L’entreprise MERALLIANCE ARMORIC, spécialisée dans la fabrication de poissons fumés et située à Quimper, m’a sollicitée pour former 3 salariés du service qualité, tous novices dans le domaine de la microbiologie alimentaire.
L’objectif fixé était de pouvoir interpréter des résultats d’analyse (surfaces et produits) en fonction du risque réel et de décider des actions correctives adéquates en fonction des germes analysés, des critères réglementaires et des critères de la profession (critères FCD).
Pour cela, un programme sur-mesure a été concocté intégrant une visite d’usine et l’utilisation de comptes-rendus d’analyses internes comme support d’exercice.
Une session de deux jours a été organisée chez eux les 27 et 28 juin 2022. Deux journées très denses avec la découverte du monde de la microbiologie, l’étude des germes pathogènes, des méthodes de détection et la présentation des critères d’analyse et l’interprétation des résultats, le tout avec de nombreux exercices d’application.
Encore merci à eux pour leur collaboration et leur accueil !
Ce programme vous intéresse ? N’hésitez pas à me contacter !
